weinzeit - biozertifizierte Rotweine, Weißweine, Roséweine, Schaumweine, Süßweine, Winzer, Naturprodukte, Qualitätsprodukte, Bregenz, Vorarlberg, Österreich

Zubereitung Tomatensoße:
Die Cherry Tomaten halbieren und die Schalotten fein schneiden. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Schalotten darin glasig anbraten. Nun die Tomaten hinzufügen und anbraten. Die Knoblauchzehe, den Thymian, Oregano sowie Basilikum mit anbraten, sodass sich der Geschmack der Gewürze entfalten kann. Anschließend mit den passierten Tomaten aufgießen und mit Salz und Cayenne abschmecken. Wichtig: die Grundsoße darf durchaus etwas würziger sein, da sie in der Lasagne später durch die anderen Komponenten neutralisiert wird.

Zubereitung Lachs:
Den Lachs fillieren, entgräten und das Filet in der Höhe und Breite halbieren. Nun feine 5mm dünne Streifen schneiden.

Zubereitung Behamele:
Die Butter in einem Topf zergehen lassen und das Mehl darin etwas anschwitzen. Wenn es eine leicht braune Farbe bekommt mit Milch, Sahne und Gemüsefond aufgießen. Die Masse einmal unter ständigem Rühren aufkochen. Zum Würzen ungefähr 50 g geriebenen Parmesan beimengen.

Zubereitung Lachslasagne:
Nun alle Komponenten der Reihenfolge nach stapeln. Wir starten ganz unten mit etwas Tomatensoße und dann wird geschichtet – Lasagneblätter, Tomatensoße, Lachsstreifen, Behamele und dies mehrmals wiederholen. Die Lasagne mit Parmesanflocken abschließen und diese mit Alufolie bedecken. Im vorgeheizten Backofen bei 190° 20 Minuten mit Folie backen und diese dann entfernen. Danach weitere 20 – 30 Minuten weiterbacken.

Anrichten:
Die Lasagne mit feinen Basilikumblättern garnieren und auf einem flachen Teller anrichten. 

Guten Appetit!